| Tootmisviis | Viinamarjad on korjatud Ruffino veinimõisast Santedame, Montemasso ja Gretole viinamarjaaedadest. Pinnas on kuiv ja kivine, savi ja lubjakivi segune. Marjad korjatakse käsitsi septembrikuu alguses ja kääritamine toimub roostevaba terasest mahutites 27°juures 10 päeva ja veinivirre on kestakontaktis 10 päeva. Malolaktiline fermentatsioon toimub concreate vaatides pärast alkoholi käärimise lõppemist. Vein laagerdub 12 kuud suurtes Slavoonia tammevaatides, edasi areneb vein prantsuse vaadis 12 kuud ja 12 kuud teist korda kasutatud tammevaatides. |
|---|
| Värvus | Rubiinpunane, violetse alatooniga. |
|---|
| Aroom | Aroom on marjane, tunda kuivatatud musti ploome, mustsõstraid, marjaparki, kuivatatud ürte- nelk ja vürts, veidi kuivatatud kohviube ja lagritsat. |
|---|
| Maitse | Maitse on marjane ja tihe, tunda kuivatatud musti metsamarju, mustsõstraid, suitsuploomi, arooniaid, tumedat šokolaadi ja kuivatatud vürtse. Järelmaitse pikk ja marjane. |
|---|
| Toidusoovitus | Lambaliha, Loomaliha, Ulukiliha, Tugevamad juustud |
|---|
| Serveerimine | 16-18°C Bordeaux tüüpi punaveini pokaalist, soovitavalt dekanteerida. |
|---|
| Säilitustingimused | Arengupotentsiaal 15-20 aastat alates korjeaastast. |
|---|
| Allergeenid | Sulfiit (E220<->E228) |
|---|
