| Tootmisviis | Viinamarjad korjatakse kolmelt erinevalt terroir´t -“Saut aux loups” , “Villy”, “Les maison Bourdeaux” , sorteeritakse, eemaldatakse marjad kobarvartest. Külmfermentatsioon toimub kontrollitud temperatuuriga terasvaadis, veinivirre läbib malolaktilise fermentatsiooni. Vein areneb 1 aasta 225L Prantsuse veinivaatides, millest 20% on uued vaadid. |
|---|
| Värvus | Rubiinpunane, violetse alatooniga |
|---|
| Aroom | Tunda küpseid punaseid ja musti metsmarju, intensiivne ja kompleksne. Keskaroomis lisanduvad magusad vürtsid- must pipar, loorber, roosmariin ja vaadilaagerdusest vaniljesus. |
|---|
| Maitse | Kuiv, kompleksne ja keskmisest tugevama täidlusega. Maitses domineerivad küpsed tumedamad metsmarjad ja luuviljad koos vürtside ja sametiste tanniinidega. Keskmaitses lisanduvad tammevaadi arengust magusamad vürtsid, kohviuba, mõrušokolaad. Järelmaitses pehmed tanniinid ja marjasus. |
|---|
| Toidusoovitus | Grillitud ja sütel küpsetatud loomaliha, pikalt ahjus pehmeks hautatud lambaliha, lambakints, Antrekoot, küpsed juustud-Gouda, Cheddar, Parmigiano Reggiano, Pecorino, Manchego (lisandiks mustsõstramoos). |
|---|
| Serveerimine | Jahutatult 15-17 °C Bordeaux tüüpi punaveini pokaalist. |
|---|
| Säilitustingimused | Arengupotentsiaal 5-7 aastat alates korjeaastast. |
|---|
