| Tootmisviis | Viinamarjad korjatakse käsitsi oktoobrikuu keskpaigas Valpolicella Classico DOC aladelt. Veinimajas eemaldatakse marjad kobaravarest ning pressitakse. Edasi toimub fermentstsioon kontrollitud temperatuuril ja matseratsioon kestadega toimub 10-15 päeva. Viinamarjakestad eraldatakse veinivirdest ja vein läbib malolaktilise fermentatsiooni. Seejärel lisatakse Amarone pressi kuivatatud viinamarjakestad Valpolicella baasveinile ning kääritades koos Valpolicella Classico baasveiniga, saavutades Ripasso´le omane komplekssus, tanniinsus ja alkohol. Vein areneb tammevaadis ja vastavalt DOC regulatsioonile saab veini müüki lasta alles 2 aastat pärast korjeaastat. |
|---|
| Värvus | Tumepunane, violetse alatooniga |
|---|
| Aroom | Aroomis on tunda üleküpseid luuvilju- ploome, kirsse, punaseid marju, magusamaid vürtse, vaniljesust, kuivatatud tumedaid marju ja tumedat šokolaadi. |
|---|
| Maitse | Maitse on kuiv, keskmise täidlusega, kompleksne ja marjane. Tunda üleküpseid tumedaid kirsse, mustsõstart, põldmarju, marja-ja vaadi tanniine, kuivatatud vürtse- nelk, kaneel. Järemaitse pikk ja marjaselt tanniine. |
|---|
| Toidusoovitus | BBQ lihad, Pasta, Pitsa, Part, Sealiha, Tugevamad juustud |
|---|
| Serveerimine | Jahutatult 14-16°C Bordeaux tüüpi punaveini pokaalist |
|---|
| Säilitustingimused | Arengupotentsiaal 6-8 aastat korjeaastast. |
|---|
| Allergeenid | Sulfiit (E220<->E228) |
|---|
