| Tootmisviis | Viinamarjad korjatakse käsitsi, sorteeritakse, parimad kobarad jäetakse looduslikult 3 - 4 kuuks kuivama, kus marjad kaotavad oma kaalust ca 55-60% ning alles seejärel alustatakse marjade pressimisega. Pressitakse jaanuaris/ veebruaris, millele järgneb aeglane ja pikk fermentatsioon, mis kestab 30-50 päeva. Fermentatsioon toimub koos kestadega. Amarone puhul on kasutusel eriline pärm, mis elab kangemas alkoholis kui 16%. Vein peab vähemalt 2 aastat küpsema tammevaadis. Amarone DOCG puhul kestab käärimine seni kuni vein on kuiv. |
|---|
| Värvus | Tumepunane, violetse alatooniga |
|---|
| Aroom | Aroom on kompleksne, tunda üleküpseid, liköörseid tumedaid luuvilju- metskirss, ploom, mustsõstar; üleküpseid punaseid marju, vaarikaid, muskaatpähklit, tumedat šokolaadi ja kuivatatud ürte. |
|---|
| Maitse | Maitse on kuiv, täidlaselt jõuline ja struktuurselt kompleksne. Tunda üliküpseid mureleid, kirsse, ploome, marja-ja tammevaadi tanniine, kuivatatud nelki, vürtse, mõrušokolaadi. Järelmaitse pikk ja vürtsikalt marjane. |
|---|
| Toidusoovitus | Lambaliha, Loomaliha, Ulukiliha, BBQ lihad, Sealiha, Tugevamad juustud |
|---|
| Serveerimine | Jahutatult 16-18°C Bordeaux tüüpi punaveini pokaalist, soovitavalt vein 1-2 tundi varem avada/ dekanteerida. |
|---|
| Säilitustingimused | Arengupotentsiaal 10-15 aastat korjeaastast. |
|---|
