| Tootmisviis | Chianti Classico DOCG loodi 1996 aastal ja seaduse järgi peab Chianti Classico DOCG´s olema Sangiovese viinamarjasorti 80% veinis. Sangiovese on Toskaana peamine tume viinamarjasort. Viinamarjad on käsitsi korjatud Chianti Classico piirkonnast septembrikuu keskel, sorteeritakse, eemaldatakse varres, pressitakse. Fermentatsioon toimub 25-30°C juures 10 päeva, edasi areneb vein 2 aastat Slavoonia suurtes tammevaatides (60-120hl). |
|---|
| Värvus | Rubiinpunane, violetse alatooniga |
|---|
| Aroom | Aroom on intensiivne, marjase karakteriga, tunda küpseid punaseid metsmarju, liköörsust, kerget vürtsi, vaniljet ja šokolaadi. |
|---|
| Maitse | Maitse on täidlane, marjane, tunda küpseid metsmarju, mustsõstrad, kuivatatud ploomid. Järelmaitse marjane, kauakestev, tunda nelki, šokolaadi, musta pipart. |
|---|
| Toidusoovitus | Lambaliha, Loomaliha, Väikeuluk, Metslinnud, Sealiha, Tugevamad juustud |
|---|
| Serveerimine | 15-17°C Bordeaux tüüpi punaveini pokaalist |
|---|
| Säilitustingimused | Arengupotentsiaal 10 aastat alates korjeaastast |
|---|
| Allergeenid | Sulfiit (E220<->E228) |
|---|
